"Sushi Gari" är tunna skivor av ingefära som vanligtvis används som tillbehör till sushi för att rensa smaksläkten mellan bitar och för att komplettera den fräscha smaken av rå fisk. Denna produkt säljs vanligtvis i förpackningar om 1 kg och är speciellt behandlad ingefära som är lätt sötad och inlagd i socker och vinäger för att ge en balanserad smakprofil.